Algues alimentaires
Dernier atelier 2018 dans la cadre de Saveurs d'Octobre (reprise avril 2019)
OPTION 1 • À la pêche aux algues !
OPTION 2 • Les algues marines : atelier-découverte à la ferme
• Quelles sont les algues comestibles ?
• Où les trouver ?
• Quand les récolter ?
• Comment les cuisiner ?
L'atelier permet de répondre à toutes ces questions (écologie, identification, cueillette, conseils culinaires et dégustation).
La séance débute par une sortie sur l'estran (plage à 150 m des Jardins de la Mer) et se poursuit à la ferme par un bilan de la pêche suivi de la
dégustation d'un caviar aux algues fraîches dans une ambiance conviviale.
Initiation au monde des algues marines. Biologie, écologie (contexte de la Presqu'île guérandaise), les micro-algues et les macro-algues, usages passés et tendances actuelles (industrie agroalimentaire, santé).
Programme : conférence en salle (projection et commentaires), manipulation d'une collection d'algues
vivantes et dégustation de produits sucrés-salés à base d'algues.
Petite découverte du site (espace naturel de 7ha).
INSCRIPTION par téléphone OU en ligne (ci-dessous)
ATELIERS de cuisine ICI
sur réservation uniquement
et sous réserve d'un nombre suffisant
de participants
et de conditions météo favorables
Durée : 2h
sur réservation uniquement
et sous réserve d'un nombre suffisant
de participants
Durée : 2h
pas de dates disponibles